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Leinsamenbrot

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Zutaten

Zutaten fรผr 15 Personen
Leisamen100 Gramm
heiรŸes Wasser100 ml
Roggenschrot100 Gramm
Weizenmehl Type 550400 Gramm
Trockenhefe20 Gramm
Zucker1 Teelรถffel
Salz1 Teelรถffel
Speiseรถl3 Esslรถffel
lauwarme Buttermilch250,00 ml
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Leinsam in heiรŸen Wasser 30 Minuten quellen lassen. Roggenschrot, Weizenmehl und die Trockenhefe in ein Schรผsselgeben und gut vermischen. Zucker, Salz, Speiseรถl, lauwarme Buttermilch dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Ende des Knetvorganges den Leisamen unterkneten. Den Teig abgedeckt an eine warmen nicht zรผgigen Ort gehen lassen bis sich der Teig sichtlich vergrรถรŸert hat. Den Teig aus der Schรผssel nehmen und auf der Arbeitsflรคche gut durchkneten. Aus dem Teig ein ovales Brot formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals an ein warmen nicht zรผgigen Ort gehen lassen bis sich der Teig wieder deutlich vergrรถรŸert hat. Die obere Seite des Teiges mehrmals einschneiden ca 1 cm tief ( ohne Druck) , mit Wasser bestreichen. Im Backofen bei 200 Grad ( Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) etwa 1 Stunde backen. Den Teig wรคhrend des Backens ab und zu mal mit Wasser bestreichen oder eine feuerfeste Form mit Wasser reinstellen, dann wird das Brot eine tolle Kruste bekommen.

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    Rezept von kikibu
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