Zutaten fรผr 15 Personen
Leisamen | 100 Gramm |
heiรes Wasser | 100 ml |
Roggenschrot | 100 Gramm |
Weizenmehl Type 550 | 400 Gramm |
Trockenhefe | 20 Gramm |
Zucker | 1 Teelรถffel |
Salz | 1 Teelรถffel |
Speiseรถl | 3 Esslรถffel |
lauwarme Buttermilch | 250,00 ml |
Zubereitung
1.Leinsam in heiรen Wasser 30 Minuten quellen lassen. Roggenschrot, Weizenmehl und die Trockenhefe in ein Schรผsselgeben und gut vermischen. Zucker, Salz, Speiseรถl, lauwarme Buttermilch dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Ende des Knetvorganges den Leisamen unterkneten. Den Teig abgedeckt an eine warmen nicht zรผgigen Ort gehen lassen bis sich der Teig sichtlich vergrรถรert hat. Den Teig aus der Schรผssel nehmen und auf der Arbeitsflรคche gut durchkneten. Aus dem Teig ein ovales Brot formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals an ein warmen nicht zรผgigen Ort gehen lassen bis sich der Teig wieder deutlich vergrรถรert hat. Die obere Seite des Teiges mehrmals einschneiden ca 1 cm tief ( ohne Druck) , mit Wasser bestreichen. Im Backofen bei 200 Grad ( Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) etwa 1 Stunde backen. Den Teig wรคhrend des Backens ab und zu mal mit Wasser bestreichen oder eine feuerfeste Form mit Wasser reinstellen, dann wird das Brot eine tolle Kruste bekommen.
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vom
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