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Wurzelbrot

42 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Hefe frisch10 gr.
lauwarmes Wasser280 ml
Zuckerrรผbensirup1 Teelรถffel
Dinkelmehl 630350 gr.
Salz1 Teelรถffel
extra
Mehl fรผr die Arbeitsflรคche2 EL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
7 Min
Garzeit:
35 Min
Gesamtzeit:
42 Min
  • 1.Die Hefe in dem Wasser auflรถsen und den Zuckerrรผbensirup daruntermischen, abdecken und 3 Min. stehen lassen.

    2.Mehl und Salz mischen, das Hefewasser zugieรŸen und mit einem Kochlรถffel zu einer Teigkugel verrรผhren - abgedeckt - 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

    3.Nun das Mehl auf der Arbeitsplatte verteilen und den SEHR weichen Teig daraufgeben. Nun wird der Teig vorsichtig mit den Hรคnden oder einer Teigkarte hin und her gewogen, NICHT GEKNETET !!. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas verdrehen.

    4.Den Backofen gut vorheizen - 220ยฐ C - Ober- und Unterhitze.

    5.Das Blech in den Ofen schieben und ein Schnapsglas Wasser auf den Backofenboden schรผtten. Die Tรผr sofort schlieรŸen.

    6.Das Brot ca. 30 - 35 Min. backen - nach ca. 20 Min. die Backofentรผr รถffnen, damit der restliche Dampf entweichen kann und das Brot knusprig wird.

    7.Wenn das Brot gebacken ist kurz auf die Unterseite klopfen ob es sich hohl anhรถrt, wenn ja, ist das Brot gut.

    8.Da ich mehrere Brotteige angesetzt habe sind auch unterschiedliche Teigschรผsseln zu sehen.

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    Rezept von Backfee1961
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