Name: Falsches Wildragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Rindlfleisch für Rinderbraten z.B. mageres Meisel; 2 Bund Wurzelgemüse: Karotte, Sellerie, Persilwurzel; 2 Stk. Zwiebel gewürfelt; 3 EL Preiselbeergelee; Orangenfilet von einer Orange; 4 Stk. Wacholderbeeren; 5 Stk. Pfefferkörner; Salz; Pfeffer; Wildgewürzmischung; Liter Rotwein; 600 ml Wasser oder Suppe; 1 Stk. Lorbeerblatt Gewürz; Liter Sauerrahm; Kartoffelstärke

Falsches Wildragout

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rindlfleisch für Rinderbraten z.B. mageres Meisel	800 g
Wurzelgemüse: Karotte, Sellerie, Persilwurzel	2 Bund
Zwiebel gewürfelt	2 Stk.
Preiselbeergelee	3 EL
Orangenfilet von einer Orange	etwas
Wacholderbeeren	4 Stk.
Pfefferkörner	5 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Wildgewürzmischung	etwas
Rotwein	⅛ Liter
Wasser oder Suppe	600 ml
Lorbeerblatt Gewürz	1 Stk.
Sauerrahm	⅛ Liter
Kartoffelstärke	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Wurzelgemüse und Zwiebel braun rösten, mit Rotwein ablöschen und mit Wasser oder Suppe aufgießen. Wenn mit Wasser aufgegossen wird, mit Instantsuppenwürze würzen. 'Wildgewüz, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Preiselbeergelee und Orangenfilets dazugeben und kochen, bis das Fleisch weich ist (ca. 1,5 Stunden).
2.Sauerrahm einrühren und mit etwas Kartoffelstärke binden, sodass eine sähmige Soße entsteht. Dazu passen Serviettenknödel.
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Rezept von schnecke1974
vom 08.03.2009

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