Name: Artischocken mit Vinaigrette
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Artischocken frisch; Salz; 1 Zitrone halbiert; 2 Zwiebeln frisch; 1 Knoblauchzehe; 4 Esslöffel Rotweinessig; 1 Teelöffel Senf extra scharf; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Petersilie; 1 Esslöffel Oregano; 1 Esslöffel Basilikum; Pfeffer aus der Mühle

Artischocken mit Vinaigrette

40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Artischocken frisch	4
Salz	etwas
Zitrone halbiert	1
Zwiebeln frisch	2
Knoblauchzehe	1
Rotweinessig	4 Esslöffel
Senf extra scharf	1 Teelöffel
Olivenöl	6 Esslöffel
Petersilie	1 Esslöffel
Oregano	1 Esslöffel
Basilikum	1 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Stiele der Artischocken unterhalb des Bodens abbrechen,um vorhandenen Fasern aus dem Artischochenboden zu entfernen.Boden glattschneiden und mit Zitrone einreiben.Oberes Drittel der Artischocken abschneiden,übrige Blätter mit einer Küchenschere stutzen.Einen grossen Topf mit gesalzenem Wasser und Zitronenhälfte aufkochen und die Artischocken zufügen.Ca. 35 Minuten kochen,bis die Böden weich sind und keinen Wiederstand bieten,wenn man mit einem Messer hineinsticht.
2.Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfelen und dann mit Essig,Senf,Öl,Kräuter,Salz und Pfeffer in einer Schüssel zusammen geben und verrühren.
3.Artischocken aus dem Topf herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.Vinaigrette (Sauce) in 4 kleine Schälchen füllen.Artischocken auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
4.Guten Appetit ---TIPP--- : Artischocken sind der ideale Auftakt zu einem üppigen Menü.Der in ihnen enthaltene Stoffe regt den Stoffwechsel von Leber und Gallen an.Daneben wirken sie Blutreinigend und Cholesterinsenkend.
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Rezept von m****o
vom 08.03.2009

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