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Empanadillas

mittel

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Mehl250 g
trockener WeiรŸwein100 ml
Olivenรถl50 ml
Ei1
Salz etwas
Mehl zum Ausrollen etwas
Eigelbe2
Joghurt zum Bestreichen2 EL
Zwiebel1
Knoblauchzehe1
Olivenรถl2 EL
Manchego / spanischer Schafkรคse100 g
Kochschinken100 g
Frischkรคse50 g
Salz,Pfeffer etwas
getrocknete Aprikosen50 g
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Fรผr die Fladen: Mehl, Wein, ร–l mit Ei und etwas Salz zu einem glatten, nicht mehr klebrigen Teig verkneten, Eventuell noch ein wenig mehr Mehl hinzufรผgen. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.

    2.Fรผr die Fรผllung: Zwiebel und Knoblauch schรคlen, fein hacken. Zwiebeln im heiรŸen ร–l in einer Pfanne anschwitzen, bis sie glasig sind, Knoblauch hinzufรผgen und 1-2 Min. mitdรผnsten.

    3.Den Kรคse fein reiben, Schinken wรผrfeln, Aprikosen fein hacken. Alles mit Frischkรคse und Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4.Den Backofen auf 200ยฐ (Umluft 180ยฐ) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Flรคche portionsweise ausrollen. Insgesamt 20 Kreise von ca. 12 cm ร˜ mit einer Tasse ausstechen.

    5.Die Eigelbe und den Joghurt verrรผhren. Jeden Kreis auf einer Hรคlfte mit 1 EL Fรผllung belegen. Auf der Seite mit der Fรผllung den Rand halbkreisfรถrmig mit Eigelbmischung bestreichen. Unbelegte Teighรคlfte รผber die Fรผllung klappen, die Rรคnder rundherum fest zusammendrรผcken.

    6.Die Halbkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit der restlichen Eimischung bestreichen und im heiรŸen Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen, bis sie schรถn gebrรคunt sind.

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    Rezept von J****3
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