Dithmarscher Sauerfleisch
3 Minleicht
Bild 1 von 1 Rezept: Dithmarscher Sauerfleisch 
Weitere Rezepte
Bayerischer Bierfleisch-Eintopf mit Gemüse
Portugisische Wildschweinkeule
Eisbeinsülze
Spanferkelbraten
Fleisch: Rindfleisch (Suppenfleisch) an Minzsoße
Gepökelter Schweinebraten
Putengeschnetzeltes in Gemüsesahnesauce
Ochsenschwanzsuppe gebunden, mit Madeira
Fleisch – eingemachtes Schweinefleisch a’la Manfred
Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl
Die gute klassische Rinderbrühe
Klare Ochsenschwanzsuppe
Pfeffertopf a la Stroganoff
Rindfleischsuppe mit Marklössen und Einlage
Fleisch - Sauerfleisch mit Remoulade- Schwäbische Tellersülze
- Lamm-Gemüsesuppe
Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| gepökelte Schweineschulter | 2 kg |
| Schweinepfoten | 3 |
| mittelgroße Zwiebeln | 6 |
| + 2 EL Weißwein-Essig | ½ l |
| Pfefferkörner | 2 TL |
| mittelgroße Möhre | 1 |
| Salz | etwas |
| Zucker | 2 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
3 Min
3 Min
1.Fleisch und Pfoten waschen. Mit ca 2 1/2 l Wasser im großen Topf aufkochen und anschließend abschäumen. 2 Zwiebeln schälen und vierteln. Mit 1/2 Essig und Gewürzen, bis auf 1 TL Pfefferkörner, zum Fleisch geben. Zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden köcheln.
2.Fleisch und Pfoten aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.Brühe durchsieben und über Nacht kalt stellen. Fleisch und Schwarte,Knochen und Fett befreien und in Stücke schneiden.
3.Fettschicht von der Brühe entfernen. Gelierte Brühe erhitzen. 4 Zwiebeln und Möhre schälen, klein schneiden. Mit Fleisch und 1 TL Pfefferkörnern in der Brühe ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, 2 EL Essig und Zucker würzen. In eine Schüssel füllen, abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****i
vom
Kommentare zu „Dithmarscher Sauerfleisch“