Lammstelzen
30 Minmittel-schwer
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Gemüsezwiebel frisch | 4 Stk. |
| Knollensellerie frisch Stangen | 5 Stk. |
| Lammhaxe | 3,60 kg |
| Olivenöl | 6 EL |
| Salz | 1 Pr |
| Pfeffer | 1 Pr |
| Knoblauch | 5 Stk. |
| Tomatenmark | 4 EL |
| Thymian frisch | 8 Stk. |
| Sternanis | 3 Stk. |
| Koriander Gewürz | 1 EL |
| Rotwein | 300 ml |
| Lammfond | 1 l |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)620 (148)
Eiweiß14,0 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett9,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)620 (148)
Eiweiß14,0 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett9,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1.Zwiebeln und Sellerie 2 cm groß würfeln, das Selleriegrün grob hacken. Lammstelzen von Haut und Sehnen befreien. In einem großen Bräter in 4 EL heißem Olivenöl rundherum gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
2.Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in 2 El Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Sternanis und Koriander kurz mitrösten. Rotwein und Lammfond zugeben, kurz einkochen und dann die Stelzen auf das Gemüse geben.
3.Thymian dazugeben und zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von un-ten ca. 2 Stunden schmoren. Die Soße würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von S****t n****t g****'
vom
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