Vollkornbrötchen

Zubereitung

• 1.Die zwei Mehltypen mit dem Salz gut vermischen.

  2.Die Hefe in 1dl Milch gut auflösen und für 15 min. bei Raumtemperatur zur Seite stellen.

  3.Die restlichen 2dl Milch und die 2 EL Olivenöl hinzufügen und gut rühren.

  4.Zur Mehlmischung hinzugeben und zusammen mit den Nüssen und Sultaninen einen Teig kneten.

  5.Den Teig für 2-3 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

  6.Den Ofen auf 220°C vorheizen.

  7.Aus dem Teig Formen formen und nochmals für ca. 20-30 min. gehen lassen

  8.In die unterste Backofenrille schieben und für 20 min. backen.

  9.Nach 20 min. die Temperatur auf 180°C herunterdrehen und nochmals für ca. 30min. backen (50 min. also insgesamt).

  10.Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Wasser bepinseln oder bespritzen.

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  Rezept von a****r
  vom 19.02.2009

  
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