Name: Ziegenragout mit Zitrone (Capretto al limone)
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 75 Gramm Lardo; 1 Kilogramm Ziege Fleisch (fe) frisch, vom Kitz; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Liter Gemüsebrühe; 2 Stück Zitronensaft frisch gepresst

Ziegenragout mit Zitrone (Capretto al limone)

1 Std 10 Minleicht

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Ziegenragout mit Zitrone (Capretto al limone) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Lardo	75 Gramm
Ziege Fleisch (fe) frisch, vom Kitz	1 Kilogramm
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Gemüsebrühe	0,40 Liter
Zitronensaft frisch gepresst	2 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Fleisch in dem ausgelassenen Speck in einer feuerfesten Kasserolle aleicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Brühe angießen und zugedeckt im Rohr bei 180°C (Umluft 160°C) eine Stunde garen bis das Fleisch sehr weich ist. Regelmäßig Brühe angiessen. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft unterrühren. Dazu schmeckt ein trockener, sizilianischer Weißwein
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Rezept von e****1
vom 04.02.2009

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