Sie haben keine Sour Cream im Haus? Mit diesem Rezept kein Problem, denn Sie können Quark und Crème fraîche ganz leicht in eine gut gewürzte Sour Cream verwandeln. Die festen Milchprodukte werden kräftig durchgerührt, bis sie cremig werden. Dann fügen Sie Essig, Kräuter, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und schmecken die Creme mit Zwiebeln und Knoblauch ab.

Heute Mexikanisch: Die Sour Cream hat in diesem Rezept ihre traditionelle Rolle als Feuerlöscher. Die Tortillas werden mit einem mit Zwiebeln und Chilis gewürzten Käse gefüllt, dazu wird die vergleichsweise mild zubereitete Sourcream gereicht – das Gericht eignet sich auch für die Grillsaison.

Sour Cream ist wichtig für das Gelingen eines ganzen Gerichtes: Vorgesehen ist sie als Füllung für eine Kartoffelbeilage zu einem Steak, also kann sie auch kräftiger gewürzt werden. Das Rezept stellt drei Varianten vor, eine auf Kräuterbasis, eine auf Käsebasis und eine mediterrane Variante.