Rezept von loewe_bs
Gepökelter Schinkenkrustenbraten
Beim gepökelten Schinkenkrustenbraten gilt es, bei der Gewürzauswahl ruhig etwas kräftiger zuzugreifen, um eine ausreichende Balance zum gepökelten Fleisch zu erreichen. Für die Kruste wird der Braten daher zuerst mit Senf angebraten. Der Schinkenkrustenbraten wird mit der Schwarte nach unten in einem Gemüsesud gebacken. Daraus kochen Sie später eine Rotweinsauce.