Mandelhörnchen sind nicht besonders schwierig zuzubereiten. Sie sollten nur etwas Geduld beim Mischen der Rohmasse mit dem Zucker haben, bis sich wirklich eine feste und gleichmäßige Masse bildet. Mandelhörnchen eignen sich gut für eine formelle Einladung, denn sie sind sehr fein und sehen auch ansprechend aus.

Die Hörnchen aus diesem Rezept sind etwas stärker im Geschmack, denn hier mischen Sie noch Bittermandelaroma und geriebene Zitronenschale in den Teig. Deswegen sind sie eher für Erwachsene geeignet, denn Kinder mögen die kräftige Note meist nicht. Backen Sie diese Hörnchen für eine betriebliche Weihnachtsfeier oder einen ähnlichen Anlass.

Bei diesem Rezept werden der Marzipanrohmasse noch zusätzlich gemahlene Mandeln beigemengt. Dadurch ist der Teig nicht so süß, wird jedoch gehaltvoller und somit ebenfalls etwas kalorienreicher. Außerdem werden die Hörnchen vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen. So halten die Mandelblättchen besser. Deswegen sehen diese Mandelhörnchen auch besonders schön aus.