Rezept von lunapiena
Vorrat: Holunder - ein wahrer Freund
Wenn Sie einen Dampfentsafter haben, werden die grob verlesenen Holunderbeeren zuerst entsaftet und dann mit Zucker gekocht. Nach dem Ziehenlassen wird der Saft durch ein Sieb gegeben und durch weiteres Köcheln reduziert, bis er dickflüssig wird. Mit Weißweinessig vermischt wird ein wohltuender Holunderbalsam daraus.