Äpfel finden in der hessischen Küche sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten Verwendung. Nehmen Sie für diesen Auflauf am besten säuerliche Äpfel, um einen geschmacklichen Kontrast zur süßen Grießmasse zu bilden. Dieses Gericht können Sie als Nachtisch, aber auch als süßes Hauptgericht servieren.

Die Grüne Sauce ist nicht nur in Frankfurt, sondern in ganz Hessen sehr beliebt. Auf den Märkten können Sie dort die Kräuter für Grüne Sauce als fertig abgepackte Mischung kaufen. In anderen Regionen müssen Sie diese eventuell vorbestellen. Grüne Sauce servieren Sie beispielsweise zu gekochtem Rindfleisch.

Herrlich knusprige Kartoffelpuffer werden in diesem Rezept mit einer Creme überbacken, für die der sonst „mit Musik“ gereichte hessische Handkäs' die Grundlage bildet. Dieses mit Feldsalat angerichtete, vegetarische Gericht ist sehr vielseitig. Sie können es je nach Portionsgröße als Vorspeise, als Mittagessen oder als leichtes Abendbrot servieren.