Rehrahmtopf
einfach
Bild 1 von 1 Rezept: Rehrahmtopf 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rehschulter, ausgelöst und pariert (zugeputzt) | 800 g |
| Öl | 5 EL |
| Wurzelwerk (Karotte, Sellerieknolle, Petersielwurzel), in Streifen geschnitten | 100 g |
| Zwiebel, fein geschnitten | 80 g |
| Preiselbeerenmarmelade | 2 EL |
| Rotwein | ⅛ Liter |
| Orange, filetiert | 1 Stk. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | etwas |
| Pfefferkörner, schwarz | 8 Stk. |
| Wacholderbeeren | 4 Stk. |
| Lorbeerblatt Gewürz | 1 Stk. |
| ca. 6 Deziliter Suppe oder Wasser | 6 dl |
| eventuell 2 EL grünen Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)298 (71)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate2,8 g
Fett0,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)298 (71)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate2,8 g
Fett0,2 g
Zubereitung
1.Rehschulter in ca. 3cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Rehwürfel in heißem Öl rasant bräunen, aus dem Bratentopf heben. Wurzelwerk und Zwiebeln ebenfalls bräunen, mit Rotwein ablöschen, Suppe oder Wasser zugießen, aufkochen.
2.Fleisch, Preiselbeeren, restliche Gewürze sowie gut gewaschene und in Stücke geschnittene Orangenfilets beigeben. Zugedeckt weichdünsten (am besten im Rohr bei 200 Grad ca. 80 Minuten).
3.Fleisch aus der Sauce nehmen, Rahm und Mehl verrühren, in die Sauce gut einrühren, kurz aufkochen, fein passieren. Fleisch wieder in die Soße geben und wer mag grünen Pfeffer der Sauce untermengen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von schnecke1974
vom
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