Zanderfilet mit Riesling-Sauerkraut

Zubereitung

• 1.Kartolffeln in Salzwasser abkochen. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit ein wenig Butter glasig anschwitzen, Sauerkraut hinzufügen. Das Sauerkraut mit Riesling und Bouillon ablöschen, alle Gewürze dazugeben und zugedeckt etwa 15-20 Min garen lassen. Anschließend Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblätter entfernen und das Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitrone säuern, Salzen und Pfeffern. Den Zander in Mehl wenden. Fisch in Butterfett leicht anbraten und von beiden Seiten goldbraun braten. Fisch mit Dill, Kartoffeln und Rieslingsauerkraut auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

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  Rezept von steffinrw
  vom 03.01.2009