Karpfen in Spreewaldsoße
30 Mineinfach
Bild 1 von 1 Rezept: Karpfen in Spreewaldsoße 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Karpfen in Portionsstücke geteilt | 1 |
| Butter | 4 EL |
| Öl | 1 EL |
| Karotten | 2 |
| Porree frisch | 1 Stange |
| Sellerie frisch | ¼ Knolle |
| Zwiebel frisch | 1 |
| Petersilie | 2 Bund |
| Weißwein oder Weißbier | 1 Glas |
| Wasser | ¼ Liter |
| saure Sahne | ¼ Liter |
| Buttermilch | ¼ Liter |
| Mehl ,Salz ,Pfeffer ,Lorbeerblätter | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)487 (116)
Eiweiß2,1 g
Kohlenhydrate3,4 g
Fett10,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)487 (116)
Eiweiß2,1 g
Kohlenhydrate3,4 g
Fett10,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1.1.Portionierten Karpfen leicht salzen und 1/2 Stunde kühl stellen
2.2.Öl und Butter erhitzen und darin das in Streifen geschnittene Gemüse andünsten , Lorbeerblättter und grob gemahlenen Pfeffer dazugeben ,die Karpfenstücke draufgeben ,mitWasser aufgießen ,alles zugedeckt aufkochen .
3.3. Wein oder Weißbier dazugeben ,Karpfenstücke darin garziehen lassen (ca. 20 min )
4.4.Butttermilch und Sahne mit dem Mehl verquirlen und die Mischung kurz vor dem Garwerden unterziehen .Alles nochmal aufkochen lassen.
5.5. Butterflöckchen draufsetzen und mit Petersilienkartoffeln servieren.
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vom
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