Name: Zucchini-Feta-Muffins
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Zucchini; 150 g Feta; 80 g Walnusskerne; 300 g Dinkelmehl; 3 TL Backpulver; 1 TL Meersalz; 2 Stück Eier; 80 ml Rapsöl; 300 ml Buttermilch; 100 g Mais aus der Dose

Zucchini-Feta-Muffins

20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Zucchini	100 g
Feta	150 g
Walnusskerne	80 g
Dinkelmehl	300 g
Backpulver	3 TL
Meersalz	1 TL
Eier	2 Stück
Rapsöl	80 ml
Buttermilch	300 ml
Mais aus der Dose	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Zucchini waschen und raspeln, Feta zerkrümeln, Walnusskerne hacken.
2.Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Eier mit Öl und Buttermilch verquirlen. Mehlmischung unterrühren, Mais, Zucchini, Walnüsse und Feta unterheben.
3.Den Teig in eine gefettete Muffinsform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 - 25 Min. backen.
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Rezept von f****h
vom 26.11.2008

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