BAUERNBROT

Zubereitung

• 1.mehl und roggenmehl mischen. in eine schüssel geben, eine mulde in die mitte drücken. hefe mit 3 el lauwarmen wasser mischen in die mulde gießen. mit wenig mehl vom rand einen vorteig rühren. mit mehl bedecken. 3-4 std abgedeckt ruhen lassen. salz und 600 ml wasser zufügen, und gut verkneten. 60-90 min abgedeckt gehen lassen. alle 30 min. nochmal kneten. zu einem runden brotlaib formen

  2.und auf ein mit backpapier belegtes blech legen. ofen auf 250°c vorheizen. mit einem messer am rand ringsherum einschneiden. auf mittlerer schiene 30min. backen die temperatur zurück auf 180°c stellen und das brot weitere 30 min. backen. das brot ist fertig wenn man auf den boden klopft und es sich hohl anhört.

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  Rezept von k****8
  vom 19.11.2008

  
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