Name: Filoteigröllchen mit Pilz-Kartoffelfüllung und Spinatmousse
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stk. Filoteigblätter; 3 EL Butter (geschmolzen, mit Misopaste gemischt); 400 g Kartoffeln; 300 g Pilze gemischt; ¼ TL Muskat; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; ½ Stk. Knoblauchzehe; 200 g Spinat frisch; 1 ½ Stk. Gelatineblatt; 2 Stk. Eiweiß; 2 Stk. Zwiebeln groß; 2 EL Mehl; 240 ml Rotwein; 240 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasoße; 2 EL Senf körnig; Salz und Pfeffer; 6 Stk. Karotten groß; 3 Stk. Rosmarinzweige; 3 TL Vanillapuder; Abrieb von 1 Zitrone; 70 g Feta

Filoteigröllchen mit Pilz-Kartoffelfüllung und Spinatmousse

1 Std 5 Minmittel-schwer

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Filoteigröllchen mit Pilz-Kartoffelfüllung und Spinatmousse - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 5 Personen

Filoteigröllchen:
Filoteigblätter	8 Stk.
Butter (geschmolzen, mit Misopaste gemischt)	3 EL
Kartoffeln	400 g
Pilze gemischt	300 g
Muskat	¼ TL

Spinatmousse:
Sahne	300 ml
Milch	200 ml
Knoblauchzehe	½ Stk.
Spinat frisch	200 g
Gelatineblatt	1 ½ Stk.
Eiweiß	2 Stk.

Rotwein-Senfsoße:
Zwiebeln groß	2 Stk.
Mehl	2 EL
Rotwein	240 ml
Gemüsebrühe	240 ml
Sojasoße	2 EL
Senf körnig	2 EL
Salz und Pfeffer	etwas

Karottenröschen:
Karotten groß	6 Stk.
Rosmarinzweige	3 Stk.
Vanillapuder	3 TL
Abrieb von 1 Zitrone	etwas
Feta	70 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 50 Min

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

Filoteigröllchen:
1.Filoteigblätter mit gewürzter Butter bestreichen und in 4 Streifen schneiden.
2.Aufrollen und bei 180°C 8-10 Minuten backen.
3.Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen.
4.Pilze sautieren. Beides mischen, würzen und die Röllchen füllen.
Spinatmousse:
5.Spinat pürieren, unter die Sahne-Milch Mischung geben und Gelatine auflösen. Abkühlen lassen.
6.Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mousse in Formen füllen und kühlen.
Rotwein-Senf-Soße:
7.Zwiebeln scheiden und 30 Minuten lang anbraten.
8.Ein bisschen Gemüsebrühe und Mehl dazu geben und kurz köcheln lassen.
9.Rotwein und restliche Gemüsebrühe dazu geben und köcheln lassen. Sojasoße und Senf dazu geben.
Karottenröschen:
10.Karrotten länglich und dünne Scheiben schneiden.
11.Großzügig salzen und 5 Minuten einweichen lassen.
12.Röschen formen.
13.Olivenöl mit Rosmarin und Vanillapuder aromatisieren.
14.Karrottenröschen darin anbraten.
15.Im Backofen bei 170 Grad 10 Minuten lang fertig garen.
16.Mit zerbröselter Feta und Zitonenabrieb garnieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 12.03.2025

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