Elsässer Hackfleischtopf mit Kartoffel- und Süßkartoffelpüree, dazu Tomaten

Zubereitung

• 1.Zuerst den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er leicht knusprig ist.

  2.Währenddessen die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Speck geben.

  3.Die Zwiebeln glasig anbraten.

  4.Danach das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren kräftig anbraten, bis es durchgegart ist.

  5.Nun Tomatenmark einrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie einer Prise Thymian würzen.

  6.Zwei Lorbeerblätter hinzufügen.

  7.Anschließend das Sauerkraut in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen.

  8.Mit etwa einer halben Flasche Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen, sodass der Hackfleischtopf eine sämige Konsistenz bekommt.

  9.Die fertige Mischung in fünf ofenfeste Behälter oder Förmchen füllen. Bergkäse und Gouda reiben, mischen und gleichmäßig auf den Portionen verteilen.

  10.Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Behältnisse für etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

  11.Den Hackfleischtopf mit frisch zubereitetem Kartoffelpüree servieren und genießen.

  12.Nach Wunsch Strauchtomaten mit Puderzucker bestäuben und auf einem Backblech für 10 Minuten bei 180°C Umluft backen.

  13.Für das Süßkartoffelpüree zunächst die Süßkartoffel und sechs mittelgroße Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.

  14.Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser für etwa 25 Minuten kochen, bis sie gar sind.

  15.Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Mit einer halben Tasse warmer Milch und etwa 40 g Butter zu einem cremigen Püree stampfen.

  16.Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zum Schluss zwei Esslöffel Crème fraîche unterrühren und das Püree nochmals abschmecken.

  17.Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.

  18.Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit warmem Wasser etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

  19.Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben.

  20.Mit einer halben Tasse warmer Milch zu einem Püree stampfen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 03.03.2025

  
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