Kabeljau in Kokossauce mit Basmati-Reis

Zubereitung

• Kabeljau in Kokossauce:

  1.Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch-zehe schälen und fein würfeln. Kabeljaufilets kalt waschen, mit Küchenpapier trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronengrasstängel großzügig schälen/putzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Chilischotenwürfel, Ingwerwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 300 ml ) und dem Fischfond ( 100 ml ) ablöschen/angießen und die Kabeljaustücke , das Zitronengras, die Kafir Limettenblätter und die Frühlingszwiebelringe zugeben. Mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und heller Sojasauce ( 2 EL / alternativ 2 EL Fischsauce ) würzen. Alles nun 10 – 12 Minuten köcheln/kochen/reduzieren lassen. Zum Schluss das Zitronengras und die Kafir Limettenblätter herausnehmen.

• Basmati-Reis:

  2.Basmati-Reis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) zu Kochen bringen. Den Reis zugeben/unterrühren, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen.

• Servieren:

  3.Kabeljau in Kokossauce mit Basmati-Reis portionsweise, jeweils mit einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.01.2025

  
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