Name: Tempeh Spieß mit Erdnusssoße und mariniertem Pak Choi - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Schaschlikspieße; 90 ml Sojasoße; 45 ml Sesamöl; ¾ TL Paprikapulver; 500 g Tempeh; 300 ml Kokosmilch; 1 TL Currypaste rot; 150 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 2 EL Erdnüsse geröstet; 250 g Jasminreis; 250 ml Wasser; 250 ml Kokosmilch; 1 Stange Zitronengras; ½ TL Kurkuma; ½ TL Salz; 4 Stk. Mini Pak Choi; 6 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 2 EL Honig; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Wok Gewürz; 2 TL Sesam; 2 TL Ingwer frisch

Tempeh-Spieß mit Erdnusssoße und mariniertem Pak Choi

3 Stdmittel

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Tempeh-Spieß mit Erdnusssoße und mariniertem Pak Choi - Rezept - Bild Nr. 17226

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Zutaten für 5 Personen

Tempeh Spieße:
Schaschlikspieße	etwas
Sojasoße	90 ml
Sesamöl	45 ml
Paprikapulver	¾ TL
Tempeh	500 g

Erdnusssoße:
Kokosmilch	300 ml
Currypaste rot	1 TL
Erdnussbutter	150 g
Sojasauce	2 EL
Erdnüsse geröstet	2 EL

Gelber Reis (Nasi Kuning):
Jasminreis	250 g
Wasser	250 ml
Kokosmilch	250 ml
Zitronengras	1 Stange
Kurkuma	½ TL
Salz	½ TL

Marinierter Pak Choi:
Mini Pak Choi	4 Stk.
Sojasauce	6 EL
Sesamöl	2 EL
Honig	2 EL
Zitronensaft	1 TL
Wok Gewürz	1 TL
Sesam	2 TL
Ingwer frisch	2 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Ruhezeit:: 2 Std

Gesamtzeit:
3 Std

1.Tempeh in Würfel schneiden und für etwa 5 Minuten in kochendes Wasser geben.
2.Nach dem Köcheln abgießen und etwas abtrocknen.
3.Abgekühlten Tempeh in eine Schüssel geben, Sojasoße, Sesamöl und Paprikapulver dazugeben.
4.Mit einem Löffel, oder mit den Händen gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Am besten 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann nimmt der Tempeh die Marinade besser auf.
5.Würfel in die vorgeheizte Pfanne geben und 10 Minuten rundum goldbraun braten.
6.Für die Erdnusssoße 50ml Kokosmilch in einen Topf geben.
7.Die Currypaste dazu rühren.
8.Unter starker Hitze und ständigem Rühren die Currypaste anschwitzen, bis die Kokosmilch dickflüssig ist.
9.Die Erdnussbutter dazugeben und mit der restlichen Kokosmilch aufgießen.
10.Die Sojasauce hinzugeben und bei sanfter Hitze zu einer sämigen Sauce verkochen.
11.Die Erdnüsse grob hacken und unter die Sauce rühren.
12.Für den gelben Reis zunächst den Reis waschen.
13.Wasser mit dem Reis und allen restlichen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen Reis zugedeckt auf ausgeschalteter Platte 15–20 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.
14.Zitronengras entfernen, Reis mit einer Gabel lockern.
15.Für den Pak Choi wird zunächst die asiatische Marinade angerührt.
16.Dafür wird der frische Ingwer geschält und in feine Würfel geschnitten.
17.Dann werden alle Zutaten der Marinade (Sojasauce, Honig, Sesamöl, Zitronensaft, Wok-Gewürz, Sesam und Ingwer) miteinander vermischt und beiseitegestellt.
18.Beim Pak Choi werden die äußeren Blätter entfernt und das Wurzelende abgeschnitten. Jedoch nicht zu viel, damit der Kohl nicht auseinanderfällt.
19.Dann wird der Pak Choi halbiert und mit etwas Öl und der Schnittfläche in die Pfanne gelegt und je Seite etwa zwei Minuten gebraten.
20.Mit etwa 3/4 der Marinade ablöschen und Pak Choi umdrehen.
21.Noch 1-2 Minuten weiter braten und die restliche Marinade beim Servieren drüber geben.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 17.12.2024

Tempeh-Spieß mit Erdnusssoße und mariniertem Pak Choi