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Hefekuchen

3 Stdmittel-schwer
Hefekuchen - Rezept - Bild Nr. 17063

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Für den Hefeteig
Dinkelmehl 630500 gr.
Mandelmilch220 ml
Butter70 gr.
Zucker60 gr.
Eigelb2
Hefe frisch½ Würfel
Salz1 Pr.
Biozitronenabrieb½
Für die Füllung
Eiweiß2
Salz1 Pr.
Zucker140 gr.
Biozitronenabrieb½
Walnüsse gemahlen200 gr.
Mandeln gemahlen100 gr.
Mandeln gehackt100 gr.
Bittermandelaroma1 Röhrchen
Rumaroma½ Röhrchen
Amaretto4 EL
Außerdem
Eigelb1
Sahne1 EL
Mandelblättchen2 EL
Puderzucker2 EL
Wasser etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
40 Min
Ruhezeit:
2 Std
Gesamtzeit:
3 Std

  • 1.Mehl in eine Rührschüssel füllen, eine kleine Mulde machen. Milch leicht erwärmen, Hefe hineinbröseln, 1 Teel. Zucker zugeben und verrühren, dann in die Mehlmulde schütten. zudecken und 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Eigelb darin verrühren. Alle restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Zudecken und bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

    2.Für die Füllung die Eiweiß mit Salz steifschlagen, die restlichen Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.

    3.Eine Arbeitsfläche leicht einmehlen und den gegangenen Hefeteig darauflegen. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen und die Nussmasse daraufstreichen. Den Hefeteig aufrollen und mit einem scharfen Messer längs in der Mitte halbieren. Nun die 2 Teile flechten und in eine große Kastenform ( 35 x 15 cm ) setzen. Erneut abdecken und nochmal mind. 30-40 Min. gehen lassen. Eigelb mit Sahne verrühren und den Kuchen damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen ...

    4.Den Hefekuchen im vorgeheizten Backofen 160° C - Umluft ca. 35 - 40 Min. backen. Den Hefekuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Puderzucker mit wenig Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren.

    5.Nach dem Auskühlen den Hefekuchen mit dem Puderzuckerguss besprenkeln.

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    Rezept von Backfee1961
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