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Hefekuchen

3 Stdmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 12 Personen
Fรผr den Hefeteig
Dinkelmehl 630500 gr.
Mandelmilch220 ml
Butter70 gr.
Zucker60 gr.
Eigelb2
Hefe frisch½ Wรผrfel
Salz1 Pr.
Biozitronenabrieb½
Fรผr die Fรผllung
EiweiรŸ2
Salz1 Pr.
Zucker140 gr.
Biozitronenabrieb½
Walnรผsse gemahlen200 gr.
Mandeln gemahlen100 gr.
Mandeln gehackt100 gr.
Bittermandelaroma1 Rรถhrchen
Rumaroma½ Rรถhrchen
Amaretto4 EL
AuรŸerdem
Eigelb1
Sahne1 EL
Mandelblรคttchen2 EL
Puderzucker2 EL
Wasser etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
40 Min
Ruhezeit:
2 Std
Gesamtzeit:
3 Std
  • 1.Mehl in eine Rรผhrschรผssel fรผllen, eine kleine Mulde machen. Milch leicht erwรคrmen, Hefe hineinbrรถseln, 1 Teel. Zucker zugeben und verrรผhren, dann in die Mehlmulde schรผtten. zudecken und 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, etwas abkรผhlen lassen und die Eigelb darin verrรผhren. Alle restlichen Zutaten in die Rรผhrschรผssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Zudecken und bis zur doppelten GrรถรŸe aufgehen lassen.

    2.Fรผr die Fรผllung die EiweiรŸ mit Salz steifschlagen, die restlichen Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.

    3.Eine Arbeitsflรคche leicht einmehlen und den gegangenen Hefeteig darauflegen. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen und die Nussmasse daraufstreichen. Den Hefeteig aufrollen und mit einem scharfen Messer lรคngs in der Mitte halbieren. Nun die 2 Teile flechten und in eine groรŸe Kastenform ( 35 x 15 cm ) setzen. Erneut abdecken und nochmal mind. 30-40 Min. gehen lassen. Eigelb mit Sahne verrรผhren und den Kuchen damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen ...

    4.Den Hefekuchen im vorgeheizten Backofen 160ยฐ C - Umluft ca. 35 - 40 Min. backen. Den Hefekuchen aus dem Ofen nehmen und auskรผhlen lassen. Puderzucker mit wenig Wasser zu einem dickflรผssigen Guss verrรผhren.

    5.Nach dem Auskรผhlen den Hefekuchen mit dem Puderzuckerguss besprenkeln.

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    Rezept von Backfee1961
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