Zutaten fรผr 12 Personen
Fรผr den Hefeteig | |
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Dinkelmehl 630 | 500 gr. |
Mandelmilch | 220 ml |
Butter | 70 gr. |
Zucker | 60 gr. |
Eigelb | 2 |
Hefe frisch | ½ Wรผrfel |
Salz | 1 Pr. |
Biozitronenabrieb | ½ |
Fรผr die Fรผllung | |
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Eiweiร | 2 |
Salz | 1 Pr. |
Zucker | 140 gr. |
Biozitronenabrieb | ½ |
Walnรผsse gemahlen | 200 gr. |
Mandeln gemahlen | 100 gr. |
Mandeln gehackt | 100 gr. |
Bittermandelaroma | 1 Rรถhrchen |
Rumaroma | ½ Rรถhrchen |
Amaretto | 4 EL |
Auรerdem | |
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Eigelb | 1 |
Sahne | 1 EL |
Mandelblรคttchen | 2 EL |
Puderzucker | 2 EL |
Wasser | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 40 Min
- Ruhezeit:
- 2 Std
3 Std
1.Mehl in eine Rรผhrschรผssel fรผllen, eine kleine Mulde machen. Milch leicht erwรคrmen, Hefe hineinbrรถseln, 1 Teel. Zucker zugeben und verrรผhren, dann in die Mehlmulde schรผtten. zudecken und 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, etwas abkรผhlen lassen und die Eigelb darin verrรผhren. Alle restlichen Zutaten in die Rรผhrschรผssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Zudecken und bis zur doppelten Grรถรe aufgehen lassen.
2.Fรผr die Fรผllung die Eiweiร mit Salz steifschlagen, die restlichen Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.
3.Eine Arbeitsflรคche leicht einmehlen und den gegangenen Hefeteig darauflegen. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen und die Nussmasse daraufstreichen. Den Hefeteig aufrollen und mit einem scharfen Messer lรคngs in der Mitte halbieren. Nun die 2 Teile flechten und in eine groรe Kastenform ( 35 x 15 cm ) setzen. Erneut abdecken und nochmal mind. 30-40 Min. gehen lassen. Eigelb mit Sahne verrรผhren und den Kuchen damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen ...
4.Den Hefekuchen im vorgeheizten Backofen 160ยฐ C - Umluft ca. 35 - 40 Min. backen. Den Hefekuchen aus dem Ofen nehmen und auskรผhlen lassen. Puderzucker mit wenig Wasser zu einem dickflรผssigen Guss verrรผhren.
5.Nach dem Auskรผhlen den Hefekuchen mit dem Puderzuckerguss besprenkeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Backfee1961
vom
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