1. Home
  2. Rezept
  3. Putenrolle auf Gemüsespaghetti mit Weißweinsoße

Putenrolle auf Gemüsespaghetti mit Weißweinsoße

2 Std 20 Minmittel-schwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Knoblauchzehe1 Stk.
Lauchstange1 Stk.
Spinat150 g
Zucchini1 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Butter100 g
Creme fraiche200 ml
Frischkäse1 Packung
Parmesan1 Stk.
Weißwein100 ml
Gemüse- oder Geflügelbrühe200 ml
Putenschnitzel3 Stk.
Muskatnuss etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
2 Std
Gesamtzeit:
2 Std 20 Min
  • 1.Gemüsenudeln in Spagetti-Form schneiden.

    2.2 Minuten blanchieren, in gesalzenem Eiswasser abschrecken und kühlstellen.

    3.Für die Füllung mit einer Knoblauchzehe die Pfanne ordentlich ausreiben, Butter hineingeben und den Spinat kurz andünsten.

    4.Ein wenig Gemüsebrühe dazu geben, dass er zusammenfällt.

    5.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in einem Sieb abtropfen.

    6.Putenschnitzel flachklopfen. Salzen und pfeffern.

    7.Frischkäse, Spinat auftragen und rollen.

    8.Mit Frischhaltefolie in Form bringen, vakuumieren und ins Sous Vide bei 63 Grad für maximal 1-2h geben

    9.Für die Sauce Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten, mit Weißwein (0,1l) ablöschen und Gemüsebrühe (0,2l) auffüllen.

    10.Die Sauce leicht einkochen lassen.

    11.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Creme fraîche (ca. 100ml) und Butter verfeinern.

    12.Eine Pfanne mit etwas Butter aufstellen und die Gemüsespaghetti darin anschwitzen.

    13.Mit Weißwein ablöschen und 6-7 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    14.Putenrollen aus Sous Vide nehmen, trocken tupfen und teilen.

    15.Gemüsespaghetti auf Teller anrichten. Weißweinsoße darüber gießen, Röllchen oben anrichten und Parmesan hinzugeben.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Putenrolle auf Gemüsespaghetti mit Weißweinsoße“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich