Name: Mungbohnensuppe mit Gurke und Naanbrot
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Mungbohnen getrocknet; ½ TL Kurkuma; 1 Stk. Chilischote grün, gehackt; ½ TL Kreuzkümmel; ¼ TL Pfeffer schwarz; 12 Stk. Curryblätter; 1 Liter Wasser (evtl. etwas mehr); 1 Stk. Gurke mittelgroß (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten); Saft von einer halben Zitrone; Salz nach Geschmack; 2 EL Ghee (Butterschmalz); ½ TL Senfsamen schwarz; ¼ TL Asafoetida gemahlen; 4 EL Korianderblätter frisch, gehackt; 250 g Kokosmilch; Sojasoße, je nach Geschmack; 2 TL Trockenhefe; 200 ml Milch; 500 g Mehl; 1 TL Salz; 2 TL Backpulver; 160 g Naturjoghurt

Mungbohnensuppe mit Gurke und Naanbrot

2 Std 30 Minmittel-schwer

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Mungbohnensuppe mit Gurke und Naanbrot - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Mungbohnensuppe mit Zitronengeschmack und Gurke:
Mungbohnen getrocknet	200 g
Kurkuma	½ TL
Chilischote grün, gehackt	1 Stk.
Kreuzkümmel	½ TL
Pfeffer schwarz	¼ TL
Curryblätter	12 Stk.
Wasser (evtl. etwas mehr)	1 Liter
Gurke mittelgroß (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)	1 Stk.
Saft von einer halben Zitrone	etwas
Salz nach Geschmack	etwas
Ghee (Butterschmalz)	2 EL
Senfsamen schwarz	½ TL
Asafoetida gemahlen	¼ TL
Korianderblätter frisch, gehackt	4 EL
Kokosmilch	250 g
Sojasoße, je nach Geschmack	etwas

Naanbrot:
Trockenhefe	2 TL
Milch	200 ml
Mehl	500 g
Salz	1 TL
Backpulver	2 TL
Naturjoghurt	160 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 45 Min

Garzeit:: 45 Min

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
2.Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Joghurt und die Hefe-Milch unterheben und einen Teig kneten. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
3.Aus dem Teig 6 Kugeln formen. Diese leicht plattdrücken und in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Vorsicht, die Brote werden schnell dunkel.
4.Mungbohnen gründlich waschen, mit dem Wasser und Kurkuma in einem tiefen Topf zum Kochen bringen. Leicht zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Immer mal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
5.Chili, Kreuzkümmel, Pfeffer, Curryblätter unterrühren und weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. Gurke hinzufügen und nochmal 3 Minuten köcheln lassen.
6.Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Suppe warm halten.
7.Ghee in einer Bratpfanne sehr heiß werden lassen, Senfsamen zugeben. Achtung: Deckel bereithalten, da die Samen hochspritzen. Wenn sie nicht mehr spritzen, Asafoetida zufügen und die Pfanne einige Sekunden schütteln. Pfanneninhalt in die Suppe geben.
8.Mit Kokosmilch aufgießen und je nach Geschmack mit einem Schuss Sojasoße abschmecken.
9.Heiß mit frischen Korianderblättern bestreut servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 24.04.2024

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