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Thunfischtatar mit Beluga-Linsensalat und Fenchel

1 Std 10 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten fรผr 5 Personen
Thunfischtatar:
Thunfisch in Sashimi Qualitรคt450 g
Avocado weich1 Stk.
Schalotte1 Stk.
Limettensaft etwas
Koriander etwas
Beluga-Linsensalat:
Beluga-Linsen schwarz250 g
Frรผhlingszwiebel1 Stk.
Walnussessig5 EL
Petersilie etwas
Ziegencamembert1 Stk.
Honig etwas
Rosmarin frisch etwas
Bacon-Scheiben6 Stk.
Fenchel:
Fenchelknollen2 Stk.
Olivenรถl etwas
Trรผffelรถl etwas
Parmesan etwas
Zitronensaft etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Garzeit:
25 Min
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • Thunfischtatar:

    1.Den Thunfisch und die Avocado in 0,5 cm groรŸe Wรผrfel schneiden. Beides in einer Schรผssel mischen.

    2.Die fein geschnittene Schalotte dazugeben, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.Den fein geschnittenen Koriander nach Geschmack einarbeiten.

  • Beluga-Linsensalat:

    4.Die Belugalinsen waschen und nach Packungsanleitung mit 1 TL Suppenwรผrze im Topf kochen, bis sie bissfest sind.

    5.Restliches Wasser abgieรŸen und eine klein geschnittene Frรผhlingszwiebel untermischen.

    6.Mit Walnussessig, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Ziehen lassen.

    7.Die Rolle Ziegenkรคse in 6 ca. 1-cm-dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

    8.Jeweils ein Klecks Honig und ein paar Rosmarinnadeln darauf verteilen.

    9.Im gut vorgeheizten Backofen bei 220 Grad mit Grill auf der hรถchsten Stufe brรคunen lassen. Achtung: Gut im Blick behalten, damit der Kรคse nicht verbrennt.

    10.Die Baconscheiben kross auslassen und auf Kรผchenpapier kurz abtropfen lassen.

    11.Noch warm mit einer Zange zu einer Rolle bzw. Rosenform drehen und erkalten lassen.

    12.Den Linsensalat auf einem Tellerchen anrichten, den noch warmen Ziegenkรคse darauf legen, mit dem Bacon garnieren und am besten noch heiรŸ servieren.

  • Fenchel:

    13.Den Fenchel, waschen, vierteln, รคuรŸere Blรคtter abschneiden.

    14.Auf ein Backblech legen, mit Olivenรถl und Salz bestreichen und bestreuen.

    15.Backofen mit Grill auf 225 Grad vorheizen, Fenchel ca. 10 Minuten grillen bis er Farbe hat.

    16.Danach die Ofenhitze auf 180 Grad reduzieren und das Backblech auf die unterste Schiene schieben, damit der Fenchel nachgaren kann.

    17.Nach ca. 5 Minuten herausholen, mit ein wenig Trรผffelรถl, Parmesan und Zitronensaft betrรคufeln und sofort servieren.

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