Name: Bohnensalat mit Erbsen Hummus und Zucchini Knoblauch Dip - einfach - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Bohnen grün; 150 g Edamame (chinesische Bohnen) (TK); 2 Stk. Limetten; 2 Stk. Kaffir-Limettenblätter; 30 g Koriander; 10 g Minze; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 TL Sesam; 3 TL Olivenöl; Salz; 300 ml Wasser; 500 g Erbsen; 2 Stk. Knoblauchzehen; 10 g Petersilie; ½ Stk. Zitrone; 3 EL Tahini; 1 TL Salz; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 750 g Zucchini; 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 15 g Petersilie; 10 Stk. Minze; 1 EL Zitronensaft; ½ TL Kreuzkümmel; 6 EL Olivenöl; Salz; 400 g Mehl

Bohnensalat mit Erbsen-Hummus und Zucchini-Knoblauch-Dip

1 Stdeinfach

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Bohnensalat mit Erbsen-Hummus und Zucchini-Knoblauch-Dip - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Bohnensalat:
Bohnen grün	600 g
Edamame (chinesische Bohnen) (TK)	150 g
Limetten	2 Stk.
Kaffir-Limettenblätter	2 Stk.
Koriander	30 g
Minze	10 g
Knoblauchzehe	1 Stk.
Sesam	1 TL
Olivenöl	3 TL
Salz	etwas
Wasser	300 ml

Erbsen-Hummus:
Erbsen	500 g
Knoblauchzehen	2 Stk.
Petersilie	10 g
Zitrone	½ Stk.
Tahini	3 EL
Salz	1 TL
Kreuzkümmel	1 TL
Olivenöl	2 EL
Wasser	300 ml

Zucchini-Knoblauch-Dip:
Zucchini	750 g
Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Petersilie	15 g
Minze	10 Stk.
Zitronensaft	1 EL
Kreuzkümmel	½ TL
Olivenöl	6 EL
Salz	etwas

Ciabatta:
Mehl	400 g
Zucker	1 TL
Salz	1 TL
Hefewürfel	¼ Stk.
Wasser lauwarm	270 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
1 Std

Bohnensalat:
1.Die Kaffir-Limettenblätter sehr fein schneiden.
2.Die Schale der Limetten abreiben und die Limetten auspressen.
3.Kräuter waschen, Knoblauch schälen und pressen und gemeinsam mit dem Limettensaft, dem Limettenabrieb, den Kaffir-Limettenblättern und etwa 3 TL Olivenöl mixen, sodass ein Dressing entsteht.
4.Grüne Bohnen für ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen.
5.Nach 2 Minuten Edamame hinzugeben und mitkochen lassen.
6.Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
7.In einer großen Schüssel mit dem Dressing verrühren und das Ganze kurz ziehen lassen.
8.Sesam in einer Pfanne anrösten und über den Salat streuen.
Erbsen-Hummus:
9.Die Erbsen für ca. 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und dann abgießen.
10.Knoblauch schälen und pressen und Petersilie waschen.
11.Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
12.Alle Zutaten in einen Behälter geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verrühren.
13.Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, um die Masse noch cremiger zu bekommen.
Zucchini-Knoblauch-Dip:
14.Zwiebel schälen und wie auch die Zucchini in kleine Würfel schneiden und leicht salzen.
15.Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben das Gemüse anbraten.
16.Deckel auflegen und die Masse auf mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
17.Knoblauch schälen und pressen und mit etwas Salz und Kreuzkümmel mischen.
18.Den Mix nach ca. 10 Minuten unter das Gemüse mischen und alles weiter braten.
19.Das gare Gemüse mit einer Kelle oder einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
20.Die gehackten Kräuter unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Ciabatta Ciabatta Ciabatta:
21.Zutaten vermischen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
22.An einem warmen Ort zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
23.Dann kneten und zweimal falten.
24.Wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
25.Anschließend noch einmal kneten und falten und für 15 Minuten gehen lassen.
26.Ein weiteres Mal kneten, auf ein Backblech legen und 30 Minuten ruhen lassen.
27.Das Brot im 240° Grad heißen Backofen für ca. 20 Minuten backen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 18.10.2023

Bohnensalat mit Erbsen-Hummus und Zucchini-Knoblauch-Dip