Gebratene Muschel auf scharfem Zucchini-Salat

Zubereitung

• 1.Zucchini waschen und der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Dazu eignen sich Sparschäler, Gemüsehobel, oder Brotschneidemaschine. Die Scheiben sollten wirklich nur wenige Millimeter dick sein.

  2.Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und unter dem Backofengrill grillen, bis sie leicht angebräunt sind.

  3.Zucchinischeiben auf einem großen Teller anrichten. Dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, da sie sonst weiter dünsten und extrem weich werden.

  4.Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit fein gehackter Chilischote und Knoblauch bestreuen.

  5.Minzeblätter frisch zerzupfen und darüber streuen. Das Ganze mit genügend Olivenöl und wenig Zitronensaft beträufeln.

  6.Die gewaschenen und trockengetupften Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne ohne Öl für drei Minuten anbraten.

  7.Wenden und einen Teelöffel Butter und eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

  8.Die Muschel auf dem Zucchini Salat drapieren und mit Chilifäden garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 03.01.2023

  
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