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Schwammkuchen zur Back Challenge 02/2022

4 Std 40 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Eier6 Stรผck
Zucker250 g
Wasser40 ml
Reismehl220 g
(Alternativ: Weizenmehl 150 g + Maisstรคrke 70 g) etwas
Backpulver½ Teelรถffel
Mandelaroma1 ½ Teelรถffel
Silikonform 20 cm Durchmesser1
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std
Ruhezeit:
3 Std 20 Min
Gesamtzeit:
4 Std 40 Min
  • 1.Backofen vorheizen auf 180ยฐC O/U Hitze.

    2.Die Eier trennen. Das EiweiรŸ mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen und zur Seite stellen.

    3.Das Eigelb mit Zucker und Wasser in einer Rรผhrschรผssel schaumig schlagen. Es sollte cremig weiรŸ werden und deutlich an Volumen gewinnen. Es kann ruhig 5 bis 10 min geschlagen werden, bis eine schรถne fluffige Masse entstanden ist.

    4.Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Mandelaroma vorsichtig unter den Eischaum heben. Dann das geschlagene EiweiรŸ in Portionen vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber von innen nach auรŸen unter den Teig heben.

    5.Eine 20 cm Siokonform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gieรŸen und etwas glatt streichen.

    6.Die Kuchenform auf ein tiefes Backblech stellen und heiรŸes Wasser (etwa 80ยฐC) in das Blech giessen. So daรŸ die Form gut im Wasser steht.

    7.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180ยฐC etwa 20 min backen. Dann die Temperatur nach auf 150ยฐC runter stellen und weitere 40 min zu Ende backen. Wichtig : Wรคhrend des Backens die Ofentรผr nicht รถffnen ! Den Kuchen aber weitere 10 min bei ausgestelltem Ofen und geschlossener Ofentรผr im Ofen ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkรผhlen lassen und aus der Form nehmen. Das Backpapier entfernen.

    8.Ich habe den Kuchen noch warm angeschnitten. Der Anschnitt sah nicht so schรถn aus, aber der fluffige Kuchen mit dem tollen Geschmack war kรถstlich mit einem Obstsalat oder Vanillesauce.

    9.Am nรคchsten Tag sah der Anschnitt besser aus, mit frischen Orangenscheiben oder etwas Vanillesauce und einer Tasse Kaffee einfach kรถstlich.

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