Gemüsesuppe mit Pilzen

Zubereitung

• 1.Das Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen und mundgerecht zerkleinern. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Karotte vom oberen Ende nach unten 5 bis 7 Mal ca. 3 mm tief einkerben. Quer in ca. 4 mm breite Scheiben schneiden/hobeln. Die entstielte Peperoni längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Bei der Frühlingszwiebel grüne und weiße Teile getrennt bereithalten. Den Ingwer fein reiben. Die Champignons abbrausen und längs dritteln.

  2.Einen Wok erhitzen, das Sonnenblumenöl vom Rand her zufließen und unter Schwenken heiß werden lassen. Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und pfannenrühen, bis die Zwiebeln gut glasig sind. Karotte, Peperoni, Stangenbohnen und die weißen Teile der Frühlingszwiebel zugeben und 3 Minuten pfannenrühen. Mit dem Wasser ablöschen. Ingwer, Pilzbouillon und die Pilze zugeben und 6 Minuten köcheln lassen. Die grünen Teile der Frühlingszwiebel untermischen. Mit Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle abschmecken.

  3.Die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, das Sesamöl darüber träufeln, heiß mit einer Schale Reis servieren und genießen.

• Anmerkung:

  4.Wenn man Salzkartoffeln kochen will, sollte man statt Salz Pilzbouillon verwenden. Der Geschmack der Kartoffeln wird etwas verbessert und man erhält eine gute Brühe für die obige Suppe.

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  Rezept von Antareja
  vom 30.01.2022

  
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