Bunte Nudelpfanne Hongkong

Zubereitung

• Die Nudeln:

  1.Das Wasser zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und nach Packungsangabe al dente kochen. Abseihen, Nudeln und die erforderliche Menge der Brühe (zum Ablöschen) bereithalten.

• Das Ei:

  2.Aufschlagen und mit einer Prise Salz, dem Weizenmehl und dem Reiswein homogen verquirlen. 2 EL vom Sonnenblumenöl in eine Pfanner erhitzen und das Ei-Mehlgemisch bei schwacher Hitze beidseitig zu einem Pfannenkuchen braten, der keine braune Flecken hat. Etwas abkühlen lassen, aufrollen und die Rolle quer in ca. 6 mm breite Rollen schneiden. Die Scheiben zu Nudeln entrollen.

• Das Gemüse:

  3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen Ingwer waschen und schälen. Auf einer feinen Reibe die erforderliche Menge reiben. TK-Ware abwiegen und auftauen. Ein Stück gewaschene und geschälte Karotte in ca. 2 x 3 mm dünne Stifte schneiden. Die gewaschene Peperoni am oberen Ende kappen, einseitig längs aufschneiden, aufklappen und entkernen. Längs in in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Die Hälfte davon zum Garnieren verwenden. Die gewaschenen Frühlingszwiebeln quer in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und diese längs vierteln.

• Gemüse braten:

  4.Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und gut glasig braten. Die Bohnenpaste und den Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Mit Deckel 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln untermischen und in der Pfanne garnieren. Mit Deckel, bei reduzierter Hitze 3 bis 4 Minuten braten.

• Servieren:

  5.In der Pfanne als Hauptgericht servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 24.01.2022

  
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