Honigkuchen

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Flüssigen Honig, weiche Butter und zwei Eier mit dem Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Je nachdem welchen Honig man verwendet, verändert sich der Geschmack des Kuchens. Wenn man Honig nutzt, der aufgrund seiner schnellen Kristallisation eine festere Konsistenz besitzt (z.B. Rapshonig), erhitzt man den Honig bei max. 60°C Temperatur in einem Wasserbad bis er flüssig ist.

  2.Mehl, Salz, Lebkuchengewürz, Zitronenabrieb und Backpulver miteinander in einer separaten Rührschüssel mischen, anschließend die Butter-Eier-Honig-Masse dazugeben. Die Masse nun zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

  3.Eine Kastenform (25 x 11cm) mit etwas Butter ausstreichen. Die Teigmasse in die Form gießen und glattstreichen. Die angegebene Menge füllt die Kastenform etwa zur Hälfte. Der Teig geht bei Backen jedoch ordentlich auf und sollte die Form dann vollständig ausfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für circa 30 min backen. Anschließend auskühlen lassen und vorsichtig aus der Kastenform stürzen. Den fertigen Honigkuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von derHerbstzeitlose
  vom 22.01.2022

  
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