Name: Thunfisch Tatar mit Wasabimayonnaise und Krabbenchips
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Thunfisch Sashimi; 2 tl Wasabipaste; 1 ½ Stk. Gurke; 6 Stk. Krabbenchips; 1 ½ TL Ingwer; 1 ½ TL Siricha; 2 ½ TL Soyasauce; 3 EL Sesamöl geröstet; 1 Stk. Limette; 1 ½ TL Sesam schwarz; 100 g Mayonnaise; Shiso rot zum garnieren; Salz und Zucker; 200 g Weißbrot entrindet; 400 ml Milch; 4 Stk. Eigelb gekocht; 2 Stk. Eiweiß gekocht; 1 TL Salz; Pfeffer; Senf; 2 Spritzer Essig; 1 TL Zucker; 400 ml Sonnenblumenöl

Thunfisch Tatar mit Wasabimayonnaise und Krabbenchips

30 Minleicht

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Thunfisch Tatar mit Wasabimayonnaise und Krabbenchips - Rezept - Bild Nr. 14699

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Zutaten für 5 Personen


Thunfisch Sashimi	400 g
Wasabipaste	2 tl
Gurke	1 ½ Stk.
Krabbenchips	6 Stk.
Ingwer	1 ½ TL
Siricha	1 ½ TL
Soyasauce	2 ½ TL
Sesamöl geröstet	3 EL
Limette	1 Stk.
Sesam schwarz	1 ½ TL
Mayonnaise	100 g
Shiso rot zum garnieren	etwas
Salz und Zucker	etwas

Wiener Mayonnaise:
Weißbrot entrindet	200 g
Milch	400 ml
Eigelb gekocht	4 Stk.
Eiweiß gekocht	2 Stk.
Salz	1 TL
Pfeffer	etwas
Senf	etwas
Essig	2 Spritzer
Zucker	1 TL
Sonnenblumenöl	400 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 15 Min

Gesamtzeit:
30 Min

1.Ingwer fein reiben. Thunfisch in gleich große, kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Siricha, Sojasauce, Sesamöl zum Thunfisch in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Limettensaft erst kurz vor dem Anrichten dazu geben. Mayonaise mit Wasabipaste verrühren und abschmecken.
Wiener Mayonnaise:
2.4 gekochte Eier halbieren, Dotter auslösen, Eiklar fein hacken. Weißbrot entrinden, in der Milch einweichen, auspressen.
3.Den rohen Dotter, gekochtes Eidotter (Eigelb), geweichtes Brot, etwas Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker im Mixer unter ständiger Beigabe von Öl zu einer Sauce mixen. Bei Bedarf mit Milch oder Essigwasser verdünnen. Nach Geschmack Eiklar mit mixen.
4.Wenn man anschließend das restliche Eiklar klein schneidet und Schnittlauch hinzufügt, hat man schon eine wunderbare Remoulade.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 12.10.2021

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