Gefüllte rote Paprikaschoten

Zubereitung

• 1.Basmatireis ( ´75 g ) in Salzwasser ( 275 ml Wasser / ½ TL Salz ) aufkochen, durchrühren und auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei den Deckel immer geschlossen lassen ! Paprikas waschen, halbieren und putzen. Möhre mit dem Sparschäler schälen und raspeln. Zwiebel schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse ( Möhrenraspel, Zwiebelwürfel, Frühlingszwiebelringe, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel ) darin ca. 5 Minuten anbraten/pfannenrühren und mit milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Den gekochten Reis zugeben und alles gut vermischen/vermengen. In die beiden Auflaufformen Sonnenblumenöl ( jeweils 1 EL ) verteilen und die geputzten Paprikaschoten hineinsetzen. Die Paprikaschoten mit der Gemüse-Reis-Mischung füllen und den Rest daneben verteilen. Die Auflaufformen mit Sonnenblumenöl ( jeweils 1 EL ) beträufeln und mit Feta Käse bestreuen/krümeln. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Auflaufformen hineinstellen und ca. 30 Minuten garen/backen. Herausnehmen und sofort servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.02.2021

  
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