Chinesische Eierblumensuppe

Zubereitung

• 1.Das Hühnerklein auftauen lassen und in 1 Liter Wasser für 3 Minuten kochen. Abseihen, die Brühe verwerfen und das Hühnerklein gut abbrausen. Den Topf auswaschen, das Hühnerklein und das Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Sojasauce und Aji-No-Moto zugeben. 2 Stunden köcheln lassen.

  2.Inzwischen die Karotte und den Ingwer schälen, quer in dünne Scheiben hobeln und der Brühe zugeben. Die frischen Schnittsellerieblätter waschen und zerkleinern.

  3.Die Brühe mit einem feinen Sieb abseihen. Das ausgekochte Siebgut verwerfen. Die Brühe auf 400g mit Wasser auffüllen und mit Sojasauce oder Salz abschmecken. Reiswein und Sesamöl zugeben. Zurück in den Kochtopf geben und zum Simmern bringen. Die Eier aufschlagen und mit dem Salz verquirlen. Mit Hilfe einer kleinen Kelle das Ei in 4 Portionen in die Brühe fließen lassen.

  4.Sofort vom Herd nehmen, in die Servierteller verteilen, die Schnittsellerieblätter über die Suppe streuen und gut heiß servieren.

• Anmerkung:

  5.Die nicht abgeschmeckte Brühe eignet sich gut zum Tieffrieren und kann für allerlei Suppen und Saucen verwendet werden.

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  Rezept von Antareja
  vom 17.11.2020

  
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