Mischbrot mit Manitoba-Mehl

Zubereitung

• 1.Brotgewürz in einer trockenen Pfanne rösten, dann sofort in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

  2.Die beiden Mehle (anstatt des Manitobamehles kann man auch nur Weizenmehl nehmen), das Salz, den Zucker und die Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen, das lauwarme Wasser und Olivenöl dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine gut zu einem elastischen Teig verkneten.

  3.Zuerst auf kleiner Stufe kneten, dann kann man eine schnellere Stufe nehmen. Deer Teig sollte schon so 10 Minuten geknetet werden. Kurz vor Ende der Knetzeit das gerösteten Brotgewürz dazugeben. Nach dem Kneten mit der Küchenmaschine noch 2 - 3 MInuten mit der Hand kneten. Dann den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. (mehr dazu bei www.kochbar.de)

  4.Eine Kastenform gut einfetten und im Ofen vorwärmen. Dann den Teig nochmals mit der Hand gut durchkneten und in die Kastenform geben und nochmals ruhen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist. Dann oben mit Wasser einstreichen

  5.Das Brot nun im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Das Brot ist gut, wenn es hohl klinkt, wenn man es abklopft. Nicht vergessen, eine Fettpfanne schon beim Vorheizen des Backofens auf den Backofenboden stellen und dorthinein kaltes Wasser giessen (Schwallbildung), wenn man das Brot schiebt (mehr dazu bei www.kochbar.de)

  6.Nach Ende der Backzeit das Brot ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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  Rezept von maledivenfan
  vom 12.10.2020

  
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