Brokkoli-Tomaten-Omelett

Zubereitung

• 1.Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Den Brokkoli-Stiel großzügig schälen und in kleine Scheiben schneiden. Tomatenstielansatz entfernen, kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, abpellen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Den Schafskäse würfeln. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, Knoblauchze-henwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel zugeben und anbraten / pfannenrühren. Den geputzten Brokkoli zugeben und mit anbraten/ pfannenrühren. Die Tomatenwürfel darüber verteilen, mit der Hühnerbrühe ab-löschen/angießen, den Schafskäse zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Eier ( 2 Stück ) mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen, über die Brokkoli-Tomaten-Pfanne verteilen und ohne Deckel ca. 10 Minuten weiter garen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Mit Petersilie garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 18.08.2020

  
• Weiterlesen