Spaghetti Bolognese mit Roma Salat

Zubereitung

• 1.Spaghetti in reichlich Salzwasser ( 4 Liter Wasser + 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) nach Packungsangabe bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Olivenöl ( 2 EL ) schwenken, damit sie nicht verkleben. Möhren mit dem Sparschäler schälen, die Enden abschneiden, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) und Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, das Rindermett darin krümelig anbraten, die Möhrenwürfel und Zwiebelwürfel zugeben, kurz mit anbraten und mit der Rinderbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Alles ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Dabei immer wieder umrühren. Das Glas Bolognese zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Das Glas Bolognese mit der Kochsahne ausspülen und mit in die Pfanne geben/einrühren. Zum Schluss mit Zucker ( 1 TL ) abschmecken. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Parmesan frisch reiben. Spaghetti auf 4 Teller verteilen, die Bolognese zugeben, mit Parmesan bestreuen und servieren. Dazu den Roma Salat mit Sylter Sauce reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.08.2020

  
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