Hühnerfiletspitzen a'la Provence in Vermouthsauce

Zubereitung

• Vorbereitungen

  1.als Beilage werden schon im Vorfeld Butternockerl zubereitet... ich habe sie nach einem Rezept von Barbara62 gemacht ...Rezept zu finden unter: https://www.kochbar.de/rezept/544270/Zwiebelrostbraten-Rotweinsosse-und-Spaetzle.html .... Vorbereitend werden nun auch noch die Jungzwiebel in Würfel und die Champignons in Scheiben geschnitten

• Zubereitung

  2.Hühnerfilets abwaschen und trockentupfen - mit Salz, Café de Paris Gewürz und Kräuter der Provence würzen - in Nußbutter rundum anbraten..... Rezept für die Nußbutter unter: https://www.kochbar.de/tipp/1816/Nussbutter.html - danach das Fleisch herausnehmen und warmhalten - in der selben Pfanne nun die Zwiebel hell anrösten - die Champigons zugeben und mitrösten - alles mit Noilly Prat ablöschen - danach Hühnerbrühe zugeben - dann das Fleisch wieder dazugeben und alles gemeinsam 10 min. zugedeckt sanft garen

  3.nun das Fleisch wieder herausnehmen und warmhalten - Creme Fraiche mit etwas kaltem Wasser und Maizena verrühren und die Sauce damit eindicken - mit Cognacsenf abschmecken und zuletzt die Kapern zugeben - Filetstücke, Champion/Vermouthsauce und Butternockerl am Teller anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen

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  Rezept von emari
  vom 16.03.2020

  
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