Limettentorte

Zubereitung

• 1.Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Flöckchen und das Salz auf dem Mehl verteilen. Das Eigelb in die Mulde geben und alles zügig zu einem Mürbteig verkneten, in Folie verpackt 1 Std. kalt stellen.

  2.Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Tarteform mit niedrigen Rand fetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit einem Backpapierbogen abdecken, auf Randhöhe ganz mit Hülsenfrüchten bedecken und 25 min. backen. In der Form abkühlen lassen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

  3.Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Eigelbe, Speisestärke und 1EL Zucker mit etwas kalter Milch verrühren. Restliche Milch und restlichen Zucker in einem Topf zum kochen bringen, unter Rühren die Eigelbmasse dazugießen und noch 1-2x aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Limettenschale und- saft unter die heiße Milch rühren.

  4.Ofen erneut vorheizen. Puderzucker in eine Schale sieben. Eiweiße zu einer sehr steifen, schnittfesten Schneemenge schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Puderzucker unter den Eischnee heben. Die halbe Eischnee-Menge zur Limetten-Milchmasse geben und nochmals unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die heiße Masse auf die Gebäcklage verteilen.

  5.Restlichen Eischnee auf der Torte verteilen und die Oberfläche mit einer Gabel strukturieren. Die Torte überbacken, bis die Baiserschicht anfängt sich hellbraun zu verfärben.

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  Rezept von f****a
  vom 01.11.2008

  
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