Name: Crema Catalana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 EL Speisestärke; 6 Stk. Eigelb; 625 ml Milch; 1 Stk. Vanilleschote; 1 Stk. Zitrone; 1 Stk. Orange; 250 g Zucker braun

Crema Catalana

3 Std 45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 5 Personen


Speisestärke	3 EL
Eigelb	6 Stk.
Milch	625 ml
Vanilleschote	1 Stk.
Zitrone	1 Stk.
Orange	1 Stk.
Zucker braun	250 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 15 Min

Ruhezeit:: 3 Std

Gesamtzeit:
3 Std 45 Min

1.550 ml Milch mit Vanillemark und der Schale der Zitrone und Orange aufkochen. 75 ml Milch mit Stärke verrühren. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Milch vom Herd nehmen, Zitronen- und Orangenschale entfernen. Stärke einrühren. Die heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen. Zurück in den Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme dicklich wird.
2.Creme in hitzebeständige Förmchen füllen und 3 Std. kühl stellen. Braunen Zucker auf der Creme verteilen und mit einem Flambiergerät karamellisieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 14.01.2020

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