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Knusperecken

55 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Teig:
Mehl225 g
Backpulver10 g
Zucker75 g
Vanillezucker2 Pck.
Ei1
Eigelb1
Butter weich100 g
fruchtige Konfitรผre, Geschmack nach Belieben etwas
Knusperdecke:
Butter150 g
Zucker100 g
Vanillezucker2 Pck.
Wasser3 EL
Mandeln geschรคlt, gemahlen200 g
Sonnenblumenkerne gehackt150 g
Kuvertรผre dunkel200 g
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min
  • Teig:

    1.Alle Zutaten in eine Schรผssel geben und mit den Knethaken krรผmelig verarbeiten. Dann mit den Hรคnden weiter arbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten. Backpapier oder -folie in GrรถรŸe des Backblechs auf die Arbeitsflรคche legen, den Teig (er muss nicht 30 Min. in den Kรผhlschrank ! ) drauf geben und ihn mit einem Rollholz rechteckig 35 x 24 cm ausrollen. Dabei die Oberflรคche ganz leicht bemehlen. Bereit halten.

  • Knusperdecke:

    2.Mandeln fein mahlen, Sonnenblumenkerne klein hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und bei milder Hitze aufkochen lassen. Wenn sich alles aufgelรถst und miteinander verbunden hat, Mandeln und Sonnenblumenkerne hinzu geben und ca. 1 Min. mitkรถcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkรผhlen. Dabei immer mal etwas umrรผhren.

    3.Inzwischen den Ofen auf 180ยฐ O/Unterhitze vorheizen. Das Backpapier mit dem Teig auf das Backblech ziehen, ihn mit etwas Konfitรผre bestreichen und darรผber die Mandel-Masse gleichmรครŸig bis an seine Rรคnder geben und mit einem Lรถffelrรผcken glรคtten. Dabei auch die Rรคnder begradigen. Blech in den Ofen schieben.

    4.Die Backzeit betrรคgt auf der 2. Einschubleiste von unten 20 - 25 Min. Wenn die Decke eine goldbraune Farbe hat, ist der Kuchen fertig. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kuchenplatte noch im heiรŸen Zustand in die gewรผnschten Dreiecke schneiden...und zwar...erst die Rรคnder begradigen, dann lรคngs in 3 x 8 cm breite und quer in 5 x 7 cm breite Streifen. Die so entstandenen Rechtecke diagonal von einer Spitze zur anderen halbieren. Danach den Kuchen komplett abkรผhlen lassen.

    5.Inzwischen die Kuvertรผre รผber dem Wasserbad schmelzen lassen. Wenn dann die Dreiecke gut abgekรผhlt sind, die Einschnitte noch einmal mit einem Messer nachziehen, sie von dem Backpapier lรถsen, die beiden seitlichen Spitzen in die Kuvertรผre tauchen und die Teile auf einem Gitter fest werden lassen. Die o.a. Personenanzahl bezieht sich auf eine Portion von 30 Stck.

  • Nachwort:

    6.Da Nuss-Allergiker manchmal n u r auf Hasel- und Walnรผsse reagieren, ist diese Variante mit den Mandeln und Sonnenblumenkernen evtl. eine Alternative. Das aber bitte auf jeden Fall durch eigenes Wissen individuell selber entscheiden.

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    Rezept von barbara62
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