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Süßkartoffelsuppe

leicht
Süßkartoffelsuppe - Rezept - Bild Nr. 8337

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Süßkartoffeln1 ½ Kilogramm
Paprika rot2
Zwiebeln2
Kokosöl3 EL
Currypaste2 EL
Ingwer gehackt2 EL
Knoblauch gehackt2 Zehen
Limettensaft3 EL
Kokosmilch ungesüßt400 ml
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika putzen, in Würfel schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und anbraten. Paprika und Currypaste dazugeben und mit anschwitzen.

    2.Ingwer und Knoblauch hinzufügen und umrühren. Süßkartoffeln dazugeben mit 2 l Wasser aufgießen und köcheln lässen, bis die Kartoffelwürfel gar sind.

    3.Limettensaft und Kokosmilch hinzufügen, kurz zum Kochen bringen, dann alles pürieren.

    4.Die fertige Süßkartoffelsuppe nach Belieben mit gerösteten Kokosflocken und Koriander garnieren.

    5.TIPP - Bitte mit Ingwer und Currypaste vorsichtig umgehen. Sonst scharf!!!!!!!

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    Rezept von maledivenfan
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