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Jakobsmuscheln auf Pad-Thai-Salat mit Lachstatar

40 Minmittel-schwer
Jakobsmuscheln auf Pad-Thai-Salat mit Lachstatar - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für das Tatar:
Lachs geräuchert250 gr.
Lachs frisch250 gr.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Olivenöl1 EL
Koriander frisch etwas
Zitrone1 Spr
Für den Pad-Thai-Salat:
Zucchini2 Stk.
Paprika rot2 Stk.
Karotten2 Stk.
Rotkohl½ Stk.
Frühlingszwiebel etwas
Mandelmus2 EL
Ahornsirup2 EL
Sesamöl2 EL
Limettensaft2 EL
Tamari Sojasoße3 EL
Ingwer1 TL
Sesam1 TL
Hanfsaat1 TL
Für die Jakobsmuscheln:
Jakobsmuscheln15 Stk.
Kräuter der Provence2 EL
Meersalz1 TL
Brauner Zucker1 TL
Olivenöl1 EL
Limettenabrieb etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • Für das Tatar:

    1.Beide Sorten Lachs kleinwürfeln, den Koriander feinhacken und hinzugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen.

  • Für den Salat:

    2.Zuchhini zu Nudeln schneiden, Paprika, Rotkohl und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden, Karotten stiften und alles vermengen außer die Frühlingszwiebeln, die erst zum Schluss drüberstreuen.

    3.Für das Dressing den Ingwer reiben, die Limetten auspressen und beides mit den restlichen Zutaten, außer Hanf- und Sesamsamen, und 2 EL Wasser mixen. Das Dressing über den Salat geben und mit den Samen bestreuen.

  • Für die Jakobsmuscheln:

    4.Jakobsmuschel säubern und vom Muskel befreien. Kräuter, Salz und Zucker vermengen und an die Muscheln geben. Olivenöl in die Pfanne oder Muschelschale geben, Jakobsmuschel reinlegen und mit Limettenabrieb bestreuen. Bei indirekter Hitze für 5 bis 10 Minuten bei 140 bis 180 Grad garen.

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