Hauptspeise Kohlrabi-Gratin + Rinderfilet

Zubereitung

• Kohlrabi Gratin

  1.Als erstes das Gratin.- Kohlrabi schälen , viertel und in Scheiben hobeln . Die Schalotten mit der Butter andünsten , den Kohlrabi dazu ,mit der Sahne aufgießen und für 20 Min. leicht garen . Die Auflaufform aus Buttern , einen Teil des Kohlrabis in die Form legen , Den Rest vom Feuer nehmen die Eier einrühren , den halben Anteil des geriebenen Käses dazu geben ,würzen und zu dem Kohlrabi in der Auflaufform geben . Zum Schluss den Käse darüber streuen . Ab in den Backofen für 20 Min. bei 180°

  2.Das Steak rund um anbraten , auch auf den Seitenteilen so wird das Steak herrlich saftig . Zum ruhen lege ich es dann in den Backofen bei 100° für na sagen wir mal 10 Min.

  3.Den Bratensaft gieße ich mit etwas Fleischbrühe an löse den Ansatz und reduziere ihn etwas ein . Mir der Rama Cremefine lösche ich nochmals ab , gebe die Kappe Cognac dazu schmecke ab , na und dann kann angerichtet werden . Das Gratin ist fertig , ich steche mit Servier Ringe Kreise ,lege es auf den Rucola , das Fleisch schneide ich in Tranchen , richte es hübsch an die gezogene Soße gebe ich neben an bei .

  4.Ich wünsche guten Appetit

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 01.05.2019

  
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