geschmortes kaninchen auf katalanische art

Zubereitung

• 1.die artischocken putzen , waschen und in kochendem salzwasser mit zitronensaft ca. 30 min. garen.anschließend abgießenund abtropfen lassen. das kaninchen waschen , trockentupfen und in 6 teile schneiden.schalotten schälen.öl in einem bräter erhitzen. kaninchenteile und schalotten darin unter wenden ca. 10 min. anbraten.kräftig mit salz und pfeffer würzen . mit 1/2 liter wasser ablöschen.tomaten halbieren, orangen in spalten schneiden.tomaten , orangen, lorbeer , rosmarin und zimt dazu geben. alles im geschlossenem bräter bei 200 grad ca. 30min. schmoren. die artischocken halbieren , zumkaninchen geben und weitere 10 min. offen mit schmoren.

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  Rezept von h****4
  vom 30.10.2008