Zutaten fรผr 5 Personen
Zartbitter-Kuvertรผre | 300 g |
Zucker | etwas |
TK-Beerenmischung | etwas |
Stรคrke | 2 EL |
Mascarpone | 750 g |
Spekulatiusgewรผrz | 3 EL |
Zucker | 7 EL |
Sahne | 200 ml |
Biskuit | etwas |
Milch | etwas |
Rote Grรผtze | etwas |
Kuvertรผre weiร | etwas |
Zubereitung
2 Std 30 Min
1.300g Zartbitter Kuvertรผre klein schneiden und langsam erhitzen.
2.Zucker im Topf karamellisieren bis er golden ist. TK-Beeren dazu geben. Mit Saft ablรถschen und kรถcheln lassen.
3.Separat kaltes Wasser und Stรคrke (100ml Wasser mit 2 Esslรถffel Stรคrke) mischen und verrรผhren, bis die Beeren wieder glรคnzen. Kรถcheln lassen.
4.Kuvertรผre auf Folie geben verteilen (Tipp: Laminierfolie auf 6x10cm schneiden) und mit 2 Bรผroklammern die โrunden Tรผrmchenโ festklemmen. Fรผr ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
5.Mascarpone, Spekulatiusgewรผrz, Zucker und Sahne (ggf. plus Milch) unterrรผhren.
6.Biskuit in Milch tunken und runde fรผr die Form passende Scheiben herausstechen (Tipp: Geht auch mit einem Glas).
7.Gefrorene Umrandungen aus dem Gefrierfach holen und die Schichten (mit nassem Lรถffel) auftragen.
8.Reihenfolge: Biskuit, Mascarpone, Rote Grรผtze. Das ganze 2 Mal. Danach alles fรผr 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
9.Dessert aus dem Gefrierfach holen. Die Folien vorsichtig abziehen und in weiรer geraspelter Kuvertรผre wรคlzen.
10.In den Kรผhlschrank stellen und anbieten, wenn sie aufgetaut sind.
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vom
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