Zutaten fรผr 4 Personen
Butter zimmerwarm | 200 gr. |
Zucker | 200 gr. |
Vanillezucker | 1 Pรคckchen |
Eigelb | 5 Stk. |
Eiweiร | 5 Stk. |
Vollrohrzucker | 80 gr. |
Mehl | 290 gr. |
Salz | 1 Prise |
Backpulver | ½ Pรคckchen |
Buttermilch | 150 ml |
Saure Sahne | ¾ Becher |
Kakaopulver | 50 gr. |
Zartbitter-Kuvertรผre | 300 gr. |
Zubereitung
2 Std
1.Den Ofen auf 160ยฐC Umluft vorheizen und den Boden einer Backform mit Backpapier auskleiden. Die Rรคnder werden mit Butter gefettet.
2.Die zimmerwarme Butter mit 150g Zucker, Vanillezucker und Eigelb etwa fรผnf Minuten schaumig aufschlagen. Eiweiร, Vollrohrzucker, weitere 50g Zucker und Salz in einer separaten Schรผssel ebenfalls etwa fรผnf Minuten aufschlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist. In einer dritten Schรผssel Mehl und Backpulver vermischen. Jetzt im Wechsel die Mehlmischung, das aufgeschlagene Eiweiร und die Buttermilch unter die Eigelb-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die saure Sahne lรถffelweise unterrรผhren. Nun die Hรคlfte des Teiges in eine andere Schรผssel geben und mit dem Kakaopulver vermischen.
3.Zum Schluss den hellen und den dunklen Teig im Wechsel in die Backform geben und den Kuchen fรผr 75 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
4.Den Kuchen fรผr mehrere Stunden abkรผhlen lassen, um ihn mit Schokolade รผberziehen zu kรถnnen. Dafรผr die Kuvertรผre zerstรผckeln und in eine kleine Metallschรผssel geben. Nun zwei fingerbreit heiรes Wasser in einen kleinen Topf fรผllen und die Schรผssel mit der Kuvertรผre darรผber hรคngen. Bei niedriger Temperatur die Schokolade etwa eine halbe Stunde schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrรผhren. Wenn die Kuvertรผre flรผssig ist, รผber den abgekรผhlten Kuchen geben und mit einer Palette verstreichen.
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vom
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