Name: Saibling in Malzbier Teriyaki (Christoph Brand)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Saiblingsfilet; 100 g Butter; Salz; 1 Prise Zucker; 100 ml Sojasoße; 200 ml Malzbier; 1 Stk. Chilischote; 1 Stk. Ingwer; 6 Stk. Korianderzweig; 1 Stk. Knoblauch; 1 TL Zucker braun; 1 EL Sesam geröstet; Schmand; Kräuter

Saibling in Malzbier Teriyaki (Christoph Brand)

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen

Für den Saibling:
Saiblingsfilet	4 Stk.
Butter	100 g
Salz	etwas
Zucker	1 Prise

Für die Malzbier Teriyaki:
Sojasoße	100 ml
Malzbier	200 ml
Chilischote	1 Stk.
Ingwer	1 Stk.
Korianderzweig	6 Stk.
Knoblauch	1 Stk.
Zucker braun	1 TL
Sesam geröstet	1 EL

Außerdem:
Schmand	etwas
Kräuter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Saiblingsfilets salzen und ganz leicht zuckern und dann in der nicht zu heißen Pfanne zusammen mit der Butter vorsichtig garen/konfieren.
2.Für die Malzbier Teriyaki alle Zutaten in einen Topf geben und ungefähr auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Sauce durch ein Sieb geben. Den Sesam in der beschichteten Pfanne anrösten und heiß in die Sauce geben.
3.Den heißen Saibling mit ein paar Tropfen Schmand, der Teriyakisauce und Kräutern anrichten.
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Rezept von Das perfekte Profi Dinner
vom 19.08.2018

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